燕窝炖煮流程及注意事项

燕窝炖煮流程及注意事项

一、炖煮流程

 

第1步 取一盏燕窝,放入纯净水中先泡发*一小时(燕角先泡发5-6小时)。

(泡发时间依据燕窝不同品类有所不同。燕盏:浸泡3-5小时;燕条:浸泡3-4小时;燕饼(碎):浸泡3-4小时;燕角:质地较硬,泡发8-10小时)

第2步 泡发1小时之后(燕角泡发5-6小时后)沿着纹理撕成条,换水再泡发3-4小时

第3步 泡发完毕,纯手工挑毛的燕窝无法避免有幼毛,用小镊子轻轻挑出明显燕毛,用漏勺过滤清洗2遍后放入燕窝炖盅中,倒入纯净水,淹没燕窝高度为宜。

第4步 按炖盅燕窝键,文火精炖(或者用炖盅在锅内隔水加热,锅内水位在炖盅三分之一处,大火烧开后小火20分钟左右即可,燕窝成透明色、胖嘟嘟状即为炖好)

第5步 冰糖燕窝在燕窝出锅前5分钟再放入冰糖。其他花式燕窝可在燕窝炖煮好之后放入辅料

第6步 鲜炖燕窝可以用隔水蒸热或者烫热的方式进行加热。

*【温馨提示】燕窝的泡发时间依据品类不同而不同,冬天所需时间较夏天稍长,40度以下温水或冷水泡发,不建议使用80度以上热水泡发。

 

二、注意事项

 

1.使用纯净水或矿泉水进行泡发、清洗和炖煮

2.炖煮时先大火烧开,后用小火,以免破坏燕窝营养

3.炖煮时间不宜过长,以免燕窝化水

4.酸性水果会导致燕窝化水,如需与酸性水果,如猕猴桃等配伍,请尽快食用

5.燕窝不宜使用荦汤进行配伍

 

三、燕窝搭配建议

 

1.燕窝性平属水,可以和各种食物相配,没有和燕窝起不良反应的食物。燕窝配伍讲究“以清配清,以柔配柔”。

2.孕妇食用燕窝时不能吃的食物的特征:活血、化热、寒凝、致畸。孕妇食用时需谨慎选择。

 

四、食用燕窝时间建议

 

1)辰时(7点至9点),足阳明胃经旺,是一天中食物容易消化吸收的时间,故在早上7点左右吃燕窝,营养吸收率高。

2)酉时(17点至19点),足少阴肾经旺。“肾为先天之根,藏生殖和五脏六腑之精。”人体经过申时泻火排毒后,进入肾经兴奋阶段,肾开始贮藏五脏六腑之精华,以备人体急时所需。此时宜进补。

3)晚睡晚起者或者熬夜者,可以睡前或起床后食用燕窝,有利于提高免疫力、延缓脑组织衰老、延缓皮肤老化和消除氧自由基的作用。

4)儿童、妇女和年长者可以在卯时(早上5点至7点)手阳明大肠经旺,燕窝有助于调养。

5)一些肺部有病痛或咳嗽的人,在寅时(凌晨3点至5点)手太阴肺经旺,吃燕窝效果会好。

6)申时(下午3点到5点)足太阳膀胱经旺,吃水果燕窝,有助于强肺及病后调理和复原。

 

五、燕窝食用建议

 

1)4个月以下婴儿不可食用

2)糖尿病患者建议食用无糖原味燕窝

3)服用其他药物者建议中间间隔一两个小时再食用燕窝

4)痰湿体质建议多吃陈皮,调理好后再食用

5)食用燕窝期间少食辛辣刺激性的食物

6)感冒发烧期间待烧退了方可食用

7)对蛋白质过敏者不可食用

8)癌症晚期不建议食用