闻味识燕窝,揭开燕窝味道的秘密!

闻味识燕窝,揭开燕窝味道的秘密!

天然燕窝的味道,到底是怎样的?这个问题,很多燕粉描述出来的都不太一样。
霉味、氨水味、蛋清味……不同的人,嗅觉会不一样,对于燕窝味道的理解也自然会不一样,我们又该如何分辨?

纯正燕窝的味道

 

☞ 霉味/腥味

金丝燕居住环境特殊,屋燕居住在密闭的燕屋中,洞燕居住在山洞峭壁中,无论是屋燕还是洞燕,由于金丝燕的居住环境都较潮湿,而且透气性较差,因此会令燕窝自然有霉味,也就是我们常说的燕窝腥味。

燕窝原料的霉味比较明显,一来是因为金丝燕喜欢潮湿的环境;二来是燕农在采摘燕窝时,会在燕窝上洒水,采摘燕窝时才不容易令燕窝受损,因此燕窝原料的霉味会更浓。

干燕窝闻起来也会有轻微的霉味或淡淡的腥味,是因为燕窝中含有水分,要避免运输途中造成的碎裂损失,会在燕窝上喷水,闻起来的霉味也会相对较浓。

☞ 略有氨水味

燕屋中会存在一些金丝燕的粪便,为了增加金丝燕对燕屋的熟悉感,燕农并不会把金丝燕的粪便清理得过于干净,加上燕屋中较阴暗潮湿,燕子的粪便会发酵,释放出氨气,也会令燕窝沾上类似氨水的味道。

燕窝原料采摘后,会经过浸泡、挑毛、风干等多重加工工序,燕窝当中的氨水味大部分会因此被浸泡和挥发掉。如果是没有经过浸泡和挑毛的毛燕,氨水味会更重一些。

☞ 无味

有些窝友遇到这样的情况:有时买的燕窝会有很浓的霉味、腥味,有时买的燕窝却什么味道都没有或味道很淡,这是因为什么原因?没有味道的燕窝一定是假货吗?不一定。

每个人的感官因人而异,当燕窝干度较高时,我们有时也会闻到燕窝没有味道或味道很淡。如果在燕窝上洒一些水,燕窝较湿,当中的自然霉味(腥味)会变浓。

燕窝存放时间较长,或是在加工过程中经过反复的浸泡,都会令燕窝中的霉味(腥味)挥发或被浸泡掉,让燕窝闻起来没有味道或味道很淡。换句话来说,没有味道的燕窝不一定是假燕窝,但有自然霉味(腥味)的燕窝才是好燕窝。

☞ 蛋清味

炖过燕窝的窝友们都知道,燕窝中富含蛋白质,因此,天然纯正的燕窝炖好后会有一股淡淡的蛋清味。如果炖好的燕窝味道有很浓的腥味或胶味,这就有可能不是天然纯正的燕窝。

☞ 烧头发的味道

天然燕窝中含有蛋白质,燃烧时会有类似头发烧焦的味道。假燕窝或刷胶的燕窝,燃烧时会有类似塑料品燃烧的刺鼻味道。

 

 

非纯正燕窝的味道

 

☞ 化学药水味

如果燕窝加工采用了其他的方式,如加入了化学药剂等,会令燕窝闻起来有刺鼻的化学药剂味道,不属于天然燕窝。漂白燕窝闻上去也会有化学药水味,这种燕窝不仅闻上去比较刺鼻,从外观上看,颜色呈现一致性的白,这类燕窝不属于天然燕窝。

☞ 胶味

干燕窝闻起来有胶味,燃烧起来会有类似塑料品燃烧的刺鼻味道,燕窝有可能是用鱼胶、猪皮胶、海藻胶或白木耳胶等材料加工,并不是天然燕窝。

 

燕窝有这么多种味道,如何才能逐一辨别清楚?重要的还是要多闻、多感受,买了燕窝闻一闻,存放后的燕窝闻一闻,炖好了燕窝闻一闻……熟悉天然燕窝的味道,以后选购燕窝就能更加得心应手了!当然简单安心的购买方法就是联系璞盏,PuraHealth璞盏燕窝,达到孕妇级食品安全标准,让您买得舒心吃得放心。